关于开展2015年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知
各乡镇食品药品监管所、县食品稽查局：
当前，正值学校春季开学伊始，为进一步加强学校（含托幼机构）食堂食品安全监管，严防食物中毒事件的发生，切实保障广大师生饮食安全，现就开展2015年春季学校食堂食品安全专项检查工作通知如下：
一、进一步靠实学校食堂食品安全主体责任
要按照属地监管原则，认真组织召开学校食堂食品安全负责人和管理人员会议，部署春季学校食堂食品安全专项检查工作，结合一年一度的食品从业人员培训教育，通过集中学习有关学校食堂食品安全监管的法律、法规、规章、规范性文件和各项工作要求，进一步明确学校校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任，增强工作责任感和紧迫感，切实把师生的身体健康和生命安全放在工作的首位，强化对学校食堂食品安全工作的部署和安排，认真排查隐患，消除食品安全风险。加强与教育部门的协调配合，在学校食堂的基础建设上加大经费投入，完善基础设施，营造良好的校园食品安全环境。充分利用新开办、换证和新建餐饮服务楼等时机，加快落实同一建筑物内一证管理和学校自主经营等管理措施，不断提升学校食品安全保障能力。
二、督促学校全面开展食堂食品安全自查
各乡镇食药监所及食品稽查局要按照2015年全省食品药品监督管理暨党风廉政建设工作视频会议和全省食品安全风险防控研讨班暨工作会议的安排部署，督促辖区内学校全面开展学校食堂、农村义务教育学生营养餐和校园食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，并将自查报告及时上报当地食品药品监管部门和教育行政部门，对存在重大隐患的必须停业整顿。
三、集中开展学校食堂食品安全风险排查
以中小学校食堂、托幼机构食堂、农村义务教育学生营养餐、儿童食品为重点，对辖区学校食堂、营养餐供餐单位、校园及周边食品经营单位开展集中专项检查。重点检查学校食堂落实食品安全管理制度情况、营养餐供餐单位执行食品安全管理制度情况、校园及周边食品经营单位守法经营情况、食品原料购进索证索票和进货查验、餐用具洗消保洁、紫外线消毒、食品留样、食品从业人员晨检、从业人员健康管理和食品安全知识培训等，严查违法违规行为，对存在的隐患和发现的问题，要责令限期整改；整改不到位的，要依法严肃处理。
四、严防食物中毒事故发生
各乡镇食药监所及食品稽查局要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患。要督促辖区内学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》及有关规定，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁各类学校食堂购进使用散装醋、散装酱油和散装食用油；全面推行餐用具物理消毒，杜绝化学消毒；积极指导学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力，严防学校食堂食物中毒事故的发生。
五、进一步加大学校食堂“明厨亮灶”推行力度
2015年要在巩固前期工作成果的基础上，不断总结和推广经验，进一步加大学校食堂“明厨亮灶”工程推进力度。以各个学校重建餐饮楼为契机，积极引导学校食堂采取多种形式，努力改造提升后厨条件，全力打造“透明厨房、阳光操作”，确保提前完成学校食堂100%达到“明厨亮灶”的目标。
六、狠抓学校食堂电子追溯系统的全面加入和有效使用
在前期开展试点和逐步纳入电子追溯平台的基础上，2015年要在学校食堂实现食品安全电子追溯系统的100%接入，重点在电子追溯平台的良性运转和有效使用上下功夫，基本做到学校食堂米、面、粮、油、肉、蛋、奶、调味料等大宗食品原料和预包装食品的全录入和可查询，要严格索取和妥善保存“电子一票通”，索取供货方“五证”资料，切实加强源头管理。
七、全力推进《记分管理办法》在学校食堂的有序实施
各所和食品稽查局要积极宣传《记分管理办法》，将其实施与网格化管理、量化分级管理、风险预警等日常监管措施相结合。要在规范化、网格化、痕迹化监管的基础上，划清区域，区分责任，依据《记分管理办法》规定内容对学校食堂开展日常巡查，对其违法违规经营行为严格按照《记分管理办法》落实监管要求。
请各乡镇食药监所及县食品稽查局将春季学校食堂专项检查工作开展情况于2015年4月2日前报县局食品股，县局将适时对学校食堂食品安全检查情况进行督查。
联 系 人：张娜娜 联系电话：0934-3224359
庆城县食品药品监督管理局
2015年3月20日
当前，正值学校春季开学伊始，为进一步加强学校（含托幼机构）食堂食品安全监管，严防食物中毒事件的发生，切实保障广大师生饮食安全，现就开展2015年春季学校食堂食品安全专项检查工作通知如下：
一、进一步靠实学校食堂食品安全主体责任
要按照属地监管原则，认真组织召开学校食堂食品安全负责人和管理人员会议，部署春季学校食堂食品安全专项检查工作，结合一年一度的食品从业人员培训教育，通过集中学习有关学校食堂食品安全监管的法律、法规、规章、规范性文件和各项工作要求，进一步明确学校校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任，增强工作责任感和紧迫感，切实把师生的身体健康和生命安全放在工作的首位，强化对学校食堂食品安全工作的部署和安排，认真排查隐患，消除食品安全风险。加强与教育部门的协调配合，在学校食堂的基础建设上加大经费投入，完善基础设施，营造良好的校园食品安全环境。充分利用新开办、换证和新建餐饮服务楼等时机，加快落实同一建筑物内一证管理和学校自主经营等管理措施，不断提升学校食品安全保障能力。
二、督促学校全面开展食堂食品安全自查
各乡镇食药监所及食品稽查局要按照2015年全省食品药品监督管理暨党风廉政建设工作视频会议和全省食品安全风险防控研讨班暨工作会议的安排部署，督促辖区内学校全面开展学校食堂、农村义务教育学生营养餐和校园食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，并将自查报告及时上报当地食品药品监管部门和教育行政部门，对存在重大隐患的必须停业整顿。
三、集中开展学校食堂食品安全风险排查
以中小学校食堂、托幼机构食堂、农村义务教育学生营养餐、儿童食品为重点，对辖区学校食堂、营养餐供餐单位、校园及周边食品经营单位开展集中专项检查。重点检查学校食堂落实食品安全管理制度情况、营养餐供餐单位执行食品安全管理制度情况、校园及周边食品经营单位守法经营情况、食品原料购进索证索票和进货查验、餐用具洗消保洁、紫外线消毒、食品留样、食品从业人员晨检、从业人员健康管理和食品安全知识培训等，严查违法违规行为，对存在的隐患和发现的问题，要责令限期整改；整改不到位的，要依法严肃处理。
四、严防食物中毒事故发生
各乡镇食药监所及食品稽查局要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患。要督促辖区内学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》及有关规定，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁各类学校食堂购进使用散装醋、散装酱油和散装食用油；全面推行餐用具物理消毒，杜绝化学消毒；积极指导学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力，严防学校食堂食物中毒事故的发生。
五、进一步加大学校食堂“明厨亮灶”推行力度
2015年要在巩固前期工作成果的基础上，不断总结和推广经验，进一步加大学校食堂“明厨亮灶”工程推进力度。以各个学校重建餐饮楼为契机，积极引导学校食堂采取多种形式，努力改造提升后厨条件，全力打造“透明厨房、阳光操作”，确保提前完成学校食堂100%达到“明厨亮灶”的目标。
六、狠抓学校食堂电子追溯系统的全面加入和有效使用
在前期开展试点和逐步纳入电子追溯平台的基础上，2015年要在学校食堂实现食品安全电子追溯系统的100%接入，重点在电子追溯平台的良性运转和有效使用上下功夫，基本做到学校食堂米、面、粮、油、肉、蛋、奶、调味料等大宗食品原料和预包装食品的全录入和可查询，要严格索取和妥善保存“电子一票通”，索取供货方“五证”资料，切实加强源头管理。
七、全力推进《记分管理办法》在学校食堂的有序实施
各所和食品稽查局要积极宣传《记分管理办法》，将其实施与网格化管理、量化分级管理、风险预警等日常监管措施相结合。要在规范化、网格化、痕迹化监管的基础上，划清区域，区分责任，依据《记分管理办法》规定内容对学校食堂开展日常巡查，对其违法违规经营行为严格按照《记分管理办法》落实监管要求。
请各乡镇食药监所及县食品稽查局将春季学校食堂专项检查工作开展情况于2015年4月2日前报县局食品股，县局将适时对学校食堂食品安全检查情况进行督查。
联 系 人：张娜娜 联系电话：0934-3224359
庆城县食品药品监督管理局
2015年3月20日
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