赤城乡食药监所入户指导开展农村集体聚餐备案活动
入秋以来，农村集体聚餐活动逐渐增多，为保障农村群众集体聚餐活动安全，近日，赤城乡食药监所分别深入赤城乡范村、武庄村、周庄村自办宴席的村民家中，进行农村集体聚餐活动现场指导。
现场指导过程中，工作人员对家宴举办农户聘请的厨师是否持有健康证、培训合格证进行了检查，要求所有流动厨师都必须持证上岗。同时，现场检查了餐饮加工制作场所环境卫生状况，查看了购进的肉制品是否有检疫、检验合格证明；食品及原材料是否选择正规进货渠道并索取相关票据。要求厨师在餐饮加工制作过程中要严格遵守操作规程，餐饮具应严格按要求清洗消毒，供餐食物要充分加热、熟透，生熟食品分开存放，生熟食品加工工具、容器应分开使用。
随后，工作人员现场随机抽取牛肉、食用油、青辣椒、圆盘、小乳瓜、豆干等聚餐食物原材料，对群众最为关心的亚硝酸盐、食用油酸价、餐具洁净度、吊白块非法添加和农药残留等指标进行抽样检测，共检测6个品种9个批次，快检结果显示，各项指标均符合国家标准规定。
工作人员最后对户主及厨师从农村集体聚餐备案流程、承办厨师人员要求、环境与卫生设施要求、食品的采购与贮存要求、加工操作过程要求等方面逐一进行了详细讲解，以防食物中毒和其他食源性疾病的发生。
赤城乡食药监所全体成员全程参与了此次活动，该所所长表示此次活动开展对于该所以后进行农村集体聚餐备案工作具有很好的指导意义。
现场指导过程中，工作人员对家宴举办农户聘请的厨师是否持有健康证、培训合格证进行了检查，要求所有流动厨师都必须持证上岗。同时，现场检查了餐饮加工制作场所环境卫生状况，查看了购进的肉制品是否有检疫、检验合格证明；食品及原材料是否选择正规进货渠道并索取相关票据。要求厨师在餐饮加工制作过程中要严格遵守操作规程，餐饮具应严格按要求清洗消毒，供餐食物要充分加热、熟透，生熟食品分开存放，生熟食品加工工具、容器应分开使用。
随后，工作人员现场随机抽取牛肉、食用油、青辣椒、圆盘、小乳瓜、豆干等聚餐食物原材料，对群众最为关心的亚硝酸盐、食用油酸价、餐具洁净度、吊白块非法添加和农药残留等指标进行抽样检测，共检测6个品种9个批次，快检结果显示，各项指标均符合国家标准规定。
工作人员最后对户主及厨师从农村集体聚餐备案流程、承办厨师人员要求、环境与卫生设施要求、食品的采购与贮存要求、加工操作过程要求等方面逐一进行了详细讲解，以防食物中毒和其他食源性疾病的发生。
赤城乡食药监所全体成员全程参与了此次活动，该所所长表示此次活动开展对于该所以后进行农村集体聚餐备案工作具有很好的指导意义。
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