高楼乡属于黄土高原残塬沟壑区，平均海拔1200米左右，年降雨量573.5毫米，土质肥沃松软，适宜黄花菜生长。每年初夏，黄花菜花朵盛开，亭亭玉立，洁美挺直，杏黄色、橘黄色、金黄色、金橙色的花朵流光溢彩，花期40多天，令人叹为观止。 

当地农户在花蕾未开的时候采摘，再经过锅炉熏蒸、晾晒、烘干等过程，使黄花菜干鲜适度，能够长期保存。该乡黄花菜针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，配以荤菜香而不腻，是宴席上的上等佳肴。

据介绍，种植黄花菜投资小、见效快、收益高，1亩地的收入相当于10亩粮田的收入，而且管理粗放、节省劳力、生长旺盛、采摘集中和效益较高。目前，该乡现有黄花菜500余亩，7个行政村均有栽植。今年，黄花菜又获大丰收，全乡收获天然脱水黄花菜75万公斤，价格比去年还好，预计总收入达到1500万元左右，经济效益再创历史新高。
    高楼乡黄花菜与苹果产业互补，成了群众脱贫致富的“幸福花”。